La Semana Nacional de la Causa Peruana ya está aquí.
- owenvalencia20
- 21 feb
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La causa peruana, un emblemático plato cuya receta se ha transmitido de generación en generación, recibe este año un nuevo impulso gracias a la declaración oficial del Gobierno, que establece la cuarta semana de febrero como la Semana Nacional de la Causa Peruana. Este anuncio, firmado por Ángel Manuel Manero Campos, titular del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), busca fomentar un mayor consumo de la papa, vital para la cultura y la economía agrícola del país.
Durante esta semana, se llevarán a cabo diversas actividades diseñadas para resaltar la importancia de este insigne cultivo y optimizar su comercialización. La medida se enmarca dentro de un conjunto de acciones que tiene como objetivo apoyar y promover a los productores agrarios, quienes ven en este reconocimiento una oportunidad para alcanzar mayores mercados y visibilidad.
La causa limeña es, sin duda, la variedad más representativa, con su deliciosa combinación de papas amarillas, ají amarillo y un relleno que varía según la creatividad del cocinero.
RECETA DE CAUSA LIMEÑA
Para la masa: Cinco papas amarilla medianas, cuatro ajíes amarillos, cuatro limones, cuatro cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto.
Para el relleno: Tres cucharadas mayonesa, 200 gramos pechuga de pollo, una palta, una cebolla roja y un huevo sancochado.
Preparación: Cocina las papas amarillas al vapor durante 30 minutos, retíralas, pélalas con mucho cuidado y prénsalas. Déjalas enfriar. En una olla aparte, cocina la pechuga al vapor, enfría y pica.
Abre los ajíes amarillos, retira las semillas y venas con ayuda de una cuchara, corta y licua con aceite. Luego, junta todos los ingredientes y amasa hasta tener una masa uniforme.
Para el relleno: pica la cebolla en cuadros, lava y exprime hasta secar. Luego, mezcla con los pedazos de pechuga, la cebolla y la mayonesa.
Finalmente, corta en rodajas la palta, ralla el huevo duro y pica el perejil. Arma la causa haciendo capas de masa, colocando encima el relleno y palta. Decorar con huevo duro, perejil y mayonesa.
